鮑師傅仙貝蛋糕的做法

食材清單

雞蛋 3個 、 細砂糖 45g 、 低筋麪粉 50g 、 玉米油 35g 、 水 30g 、 草莓醬 適量

烹飪步驟

1/12

備齊所有原材料

2/12

蛋白蛋黃分開裝到無水無油的盆子裏

3/12

蛋黃加入10g細砂糖、玉米油攪拌均勻，然後加入水，繼續攪拌至砂糖融化

4/12

篩入低筋麪粉，攪拌均勻

5/12

攪拌後放置一旁，開始做蛋白霜

6/12

分三次加入剩下的35g細砂糖，用打蛋器高速攪拌，打至8分發泡。

7/12

將打好的蛋白霜舀三分之一到蛋黃糊裏，採用翻拌手法和勻，然後分兩次加入剩下的蛋白霜，繼續翻拌，不要畫圈，以免消泡。

8/12

和好的麪糊倒入裱花袋。此時烤箱160度預熱五分鐘

9/12

準備兩個烤盤，鋪上油紙，將蛋糊擠在烤盤裏，大小適中即可

10/12

放進預熱好的烤箱中下層，160℃烤18分鐘，每家烤箱温度不一，可自行調節，150℃可以適當延長兩三分鐘時間。

11/12

取出來以後的造型，趁温度未散去裝進密封容器或口袋，通過温度釋放的熱氣讓其變得不那麼幹，避免摺疊時斷裂。

12/12

淋上草莓醬，味道真的很不錯的。