海綿蛋糕做法

食材

雞蛋 5個

純牛奶 70克

玉米油 50克

白醋 3滴

糖 30克

方法/步驟

1、準備五個雞蛋，將蛋黃蛋清分開。

2、將蛋黃打散，加入五十克純牛奶攪拌。

3、起鍋燒熱，加入二十克純牛奶、五十克玉米油、十克糖。

4、糖化開後關火，快速篩入九十克低筋麪粉，攪拌到沒有乾粉的狀態，放涼。

5、徹底涼透後倒入蛋黃液裏攪拌。

6、蛋清裏滴幾滴白醋，倒入二十克糖，攪拌均勻，出現密集小泡時加入二十克糖繼續打勻。

7、將打好的蛋白霜倒入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

8、倒入模具中，用錫紙包住底部

9、將磨具放入盛有熱水的烤盤中，放入烤箱上下火150℃，烤60分鐘。

10、海綿蛋糕就做好了。