法式蛋糕

用料

雞蛋 6個

低筋麪粉 200克

細砂糖 75克

植物油 50克

烤箱中層180度 15-20分鐘

法式海綿蛋糕的做法步驟

步驟 1

食材準備好

步驟 2

雞蛋提前從冰箱拿出回温，麪粉過篩。

步驟 3

將細砂糖一次性倒入。

步驟 4

取一個鍋，鍋裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。（小貼士裏有為什麼要放在熱水裏打發的説明）

步驟 5

不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。 將雞蛋打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以再盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時就可以了（整個打發的過程大約需要15分鐘，很考驗耐心）。

步驟 6

分3-4次倒入低筋麪粉，用刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻，一定不要打圈攪拌哦，以免雞蛋消泡。 在攪拌好的蛋糕糊裏倒入油，繼續翻拌均勻。

步驟 7

把拌好的蛋糕糊全部倒入鋪好油紙的烤盤。

步驟 8

蛋糕糊抹平端起來，用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。

步驟 9

把烤盤送入預熱好，180度的烤箱烤15至20分鐘，可以用牙籤戳進蛋糕內部，牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

步驟 10

出爐