凍玉米變綠是什麼原因

凍玉米放在火鍋裏煮，局部變色的原因是因為玉米冷凍時間過長了，不夠新鮮。如果玉米沒有變味道，是可以食用的，但為了安全起見，建議還是不要使用這樣的凍玉米

變綠色的玉米不可以吃，變綠色的部分不可吃，與發芽的土豆一般有一定的毒害。

玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源

凍玉米變綠是變質的表現，其實是產生了一種叫黃麴黴素的病菌。

玉米在冷凍過程中還會產生一種叫“黃麴黴素”的毒素，對身體的健康也是有危害的。

黃麴黴毒素是一種劇毒的致肝癌物質，其中黃麴黴毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，還可抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。

變色的凍玉米不建議食用，會對身體產生危害。