釀黃酒要多久時間

黃酒釀造的主要原料是糯米，大米中的澱粉含量越高越好。所用的水必須清潔衞生，並符合飲用水標準。

醪糟做好後，按照一斤米半斤水的比例繼續進行第二次發酵。蓋子不應該經常打開，温度控制在約25度。靜態發酵大約需要20到30天。水上的米飯佔90％或全部沉入水底，此時可以分開。