索麪和陝北空心面區別

索麪（索麪） 一種用手工拉成晾乾的素面，稱“墜面”，俗稱為“長壽麪”。鮮軟可口。索麪又細又勻、顏色白淨。另外口感也非常好，是一般麪條不可比美的。索麪是浙江浙南漢族特產，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產婦月子裏必備的傳統食品之一，深含傳統民情風俗的內涵。陝北空心面“莖直中通、料珍味饈、每獻上以補”，所謂“莖直中通”是每條掛麪的橫切面都有針尖般小孔，空心掛麪亦由此得名。

索麪與陝北空心面的唯一區別是空心面有針尖般小孔。