大腸面正宗做法

原料：大腸、麪條、油菜、葱、小米辣、姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步驟：

第1步、熟大腸切菱形塊。

第2步、葱切小段，姜切絲，小米辣切片。

第3步、油菜洗淨。

第4步、鍋中放入適量植物油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥腸翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均勻。

第11步、放入適量清水。

第12步、大火燒開後關火。

第13步、取煮鍋，放入適量清水燒開，放入麪條煮開三分鐘。

第14步、加入油菜關火。

第15步、撈出麪條和油菜。

第16步、澆上肥腸湯汁，美味即成。

做法：

1、熟肥腸剖開去掉裏面的肥油切成段備用。

2、熱油下香菜根、香葱白、大葱、生薑、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒、花椒、八角、草果、香葉炒香。

3、加入肥腸煸炒。

4、淋入白酒去腥。

5、加入適量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分鐘。

6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。

7、鍋中燒開水下面條煮熟。

8、下入青菜煮熟後放入碗中，加入肥腸澆頭即可。

做法如下：

1、大腸放入開水中煮沸10分鐘

2、切成薄片

3、加料酒，生抽，薑絲抓勻後靜置15分鐘

4、海鮮菇剪掉根部，漂洗乾淨後瀝乾水分

5、葱切葱花

6、熱鍋冷油放入大腸滑散

7、加少量的水，鹽，生抽，炒熟後盛出備用

8、熱鍋冷油放入葱花炒香

9、加入海鮮菇翻炒

10、加入水煮滾

11、下入麪條

12、火腿腸切片

13、麪條煮熟後放入生菜

14、最後裝盤即可