腐竹最好用冷水還是熱水泡發

腐竹在温水當中泡發大約30分鐘的時候已經泡開了一些，這個時候將温水倒掉再換上一盆温水，再在温水當中加幾滴白醋再次攪拌一下，繼續泡發腐竹。這一步加入白醋可以讓腐竹泡發之後更加的有嚼勁，吃起來味道和口感都會更好一些，當然大家不要放太多醋了，那樣會影響腐竹的味道。

腐竹用温水泡，時間不要太長，水要寬些，不會鬆散.開水泡的話裏外軟硬程度不同 要是炒着吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！ 用冷水泡腐竹，大概要一天(10小時左右) 用温開水泡，大概要4小時 把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右