安陽扁粉用冷水還是熱水泡

用温水泡。

安陽扁粉菜用的扁粉不能用熱水泡，熱水温度高，會把扁粉泡爛泡碎，提前用冷水泡，雖然泡的時間長，但會很筋道且不會爛和碎。

扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗。

扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。

吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。