重慶麻辣小面用熱水還是冷水泡

重慶麻辣小面適合用熱水泡不適合用冷水。鍋內燒水，水開後再下面條，待水開後打去沫子，在鍋裏放幾根青菜，待再開後，挑起蔬菜放入調料碗裏，面好後把面放入就好了，這樣做的味道別直接泡的問道好很多，有條件的還可以煎一個雞蛋在裏面

重慶麻辣小面需要用冷水泡，但是注意下面的時候水一定是滾燙的，開水下面才不會讓麪條起坨坨，等煮熟之後撈起來放冷水中過一下，麪條才不會泥，而且口感很好更有嚼勁