電飯鍋做餾米的方法

電飯鍋做餾米的方法如下：

將電飯煲蒸屜裏鋪上一干淨蒸籠布，蒸籠布上均勻的鋪一層處理好的糯米。

糯米上均勻的鋪一層處理好的紅棗，紅棗上均勻的鋪一層處理好的糯米。

糯米上再均勻的鋪一層處理好的紅棗，紅棗上再均勻的鋪一層處理好的糯米，如此反覆將所有的食材以一層糯米一層紅棗的鋪好。

電飯煲內膽裏裝入適量清水，將蒸屜放入內膽，蓋嚴鍋蓋，在電飯煲蓋子上覆蓋一干淨的布。

用布將電飯煲的出氣口蓋嚴實，通電開始蒸制，蒸制約30分鐘後，打開鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴鍋蓋開始蒸制。

約20分鐘後，再打開鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴鍋蓋開始蒸制。

如此反覆，每隔20分鐘就打開鍋蓋灑水、蒸制，直到糯米熟可以拉絲為止，餾米就做好了。

糯米要提前浸泡讓其自然發酵，冬天要5～7天，夏天也要2～3天。浸泡期間可以換幾次水。

2、乾紅棗蒸至7、8成熟即可。

3、製作餾米時，食材要一層糯米一層紅棗均勻的鋪開，這樣食材分佈均勻，在蒸制時香味融合的均勻。

4、蒸制餾米時，要間隔一段時間就在食材上面淋一些開水，這樣的方法稱為“灑漿”，只有灑漿充分，才能使製成的餾米出現拉絲的效果。

5、製作餾米時，最好用蒸鍋蒸，這樣不用擔心蒸制時水少而鍋幹。如果用電飯煲蒸，要注意鍋內水的多少，要不時的往內膽裏也加水，以防內膽的水燒乾。

這樣經過不斷的灑水上漿，蒸好的餾米晶瑩剔透，口感軟糯香甜。