方腿和午餐肉的區別

1、原料不同。午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。方腿：以淨瘦肉為原料，經鹽醃提取百可溶性蛋白、滾揉破壞肌肉組織結構、裝模成型後煮制而成的冷食熟製品。

2、營養成分不同。午餐肉：主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。方腿：含有問磷酸鹽、維生素C、葡萄糖、植物蛋白等輔料，其質量和營養價值提高，風味好。