帶皮腿肉和五花肉的區別

首先從部位來説，豬腿肉屬於豬的四肢，豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用，濕熱痰滯內藴者慎服，而肥胖、血脂較高者不宜多食。

五花肉的位置屬於豬的軀幹，五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。五花肉的位置屬於豬的軀幹，豬腿肉的話我們可以吃涼拌的，紅燒的，煲湯的，豬腿肉的口感糯糯的比較好吃，當然脆皮豬腿肉也挺不錯。