五味香都是哪五味

五味香指烹調食物時所使用的的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要的香料，味覺上來説人們將酸、甜、苦、辣、鹹定為五味在物質上講，也有人將醋、飴蜜、酒、姜、鹽作為五味。有人認為鮮味、澀味也應歸於“基本味”，還有人認為苦不應該列入五味中。五味還可以調出多種複合的味道來，這也決定了中國菜具有多樣的滋味。