清湯水煮肉片做法

1)小肉

2)大白菜

3)蒜

4)辣椒幹剁碎，和漢源花椒一起炒

5)香萊二根

作法：

1)把肉用蛋青和水澱粉醃好(提前準備淋油)，炒菜鍋加點油，油要許多 ，有五成熱時把小肉倒進油中用筷子滑散，待肉粉色所有轉白，把小肉盛到盤裏預留

2)炒菜鍋加點油，大概20Ml，放蒜泥，兩炒勺蒜蓉辣椒醬炒出香味

往鍋中加水大概300ml，待水開後加鹽，雞精，糖調味兒。

3)把大白菜放進湯中煮，待大白菜變鬆後撈起來，盛入湯盆中，隨後把小肉放

入湯中略煮，撈起來盛入湯盆中。那樣做主要是讓肉掛上湯的色調。湯裏放少量芝麻油，隨後把湯倒進湯盆中。

1、裏脊肉順着紋路切成薄片。加入料酒，鹽，白胡椒粉澱粉和少量清水均勻，醃製。10分鐘

2、高湯煮沸放入醃好的裏脊肉煮一分鐘撈出備用

3、肉片裏面加入少量芝麻油和生抽醃製這樣的話，一會兒肉更入味。

4、熱鍋起油，倒入薑片大葱，大蒜爆炒

5、再放入花椒和幹辣椒段炒。

6、鍋裏注入清水和豆瓣醬煮沸，煮沸後一下嘗一下味道如果少鹽味到生抽

7、另起鍋把豆芽，煮斷生泡好的豆皮煮熟放入盆中

8、鍋裏的水沸以後，倒入肉片煮兩分鐘即可

9、肉片連湯帶肉倒入放了菜的盆中在放香菜葉和韭菜美味可口的水煮肉片就做好了。愛吃辣的小夥伴撒上辣椒麪淋上熟油即可

裏脊肉，火鍋底料，火腿腸，生薑大蒜，其他素菜可以選自己喜歡吃的喲

清湯水煮肉片的做法步驟

步驟 1

配菜洗乾淨備用

步驟 2

純瘦肉切片放少許料酒，澱粉，老抽一點點，水一點點醃起來

步驟 3

這個是清湯型的

步驟 4

燒一鍋水倒入火鍋底料煮開

步驟 5

依次從最難煮熟的才放進去煮一會，接着放其他配菜如果，煮熟把才撈出，用剛剛剩的湯把肉片放入鍋中煮熟撈出

步驟 6

放上蒜末和葱花

步驟 7

熱鍋燒油淋在上面就可以出鍋啦