清水煮牛肉做法回民

1、 牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。

2、 香菜洗淨切段，姜葱洗淨切好，大料備好。

3、 牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。

4、 鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。

5、 牛肉沖洗乾淨，鍋也洗淨。

6、 重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。

7、 放入姜葱、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。

8、 水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。

9、 留少許水分時停火。

10、 撒上香菜，盛盤開吃。

首先要準備好原料：牛肉、胡蘿蔔、輔料：紹酒、葱節、薑片、鹽、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、

原料和輔料準備好後

第一步：將牛肉洗淨、切成小片，放在盤子裏，胡蘿蔔切成絲放在盤子裏。

第二步：將盤子裏的牛肉放在鍋里加入清水，煮片刻，這一步主要是將牛肉的血水徹底洗乾淨。血水洗乾淨後，放在盤子裏，這一步根據情況看如果牛肉的血水不多的只要將牛肉洗乾淨即可。

第三步：將徹底洗乾淨的牛肉塊，放在大鍋中，加滿清水，先煮半個小時左右，然後加輔料葱節，紹酒燒沸，加入適量的鹽。

第四步：改用微火保持沸而不騰，燉兩個半小時左右，然後加芹菜末、胡椒粉、胡蘿蔔。

第五步：快好後，少放一點味精、即可。

清水煮牛肉，應先將牛肉用涼水泡一個小時撈出，涼水下鍋水開後撈出。而後將各種大料配齊，入鍋放入牛肉煮上兩個小時到三個小時即可。