為啥我炸的脆皮是硬的

主要應該是你的脆皮糊比例沒掌握好

還有下鍋炸至時油温也很關鍵，也可能是油温底造成的原因，五成油温下材料後你可以用慢火慢慢炸至，用雞蛋，澱粉，麪粉，油調製一個脆皮糊。炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了，炸至表面變色微硬邊可撈出準備復炸