粘米粉蒸捲筒糕做法

配料:鮮雞蛋10個上白麪粉375克綿白糖450克豆沙餡300克香精細0.5克花生油5克。 ·

操作:1.將雞蛋磕入缽內，用鋼絲蛋帚順着一個方向攪打約15分鐘，放入綿白糖，按原方向再攪打15分鐘，當蛋液漲發呈白色時，放入香精油。將麪粉放鋼絲細篩內，邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液，和成蛋糊

2、鍋燒開後取籠屜一隻，鋪上幹屜布，放上33釐米見方的白鐵方框，內壁刷上花生油，倒入三分之一的蛋糊並攤勻(約1釐米厚)，用旺火蒸約5分鐘，揭去籠蓋，脱出方框，平倒在乾布上，乘熱將豆沙餡(100克)平攤在糕面，然後兩手捏着布邊，由下往上卷成圓筒形糕圈，冷後拆去裹布，橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同質量標準疏軟香甜，富於營養，冷熱可食

粘米粉蒸捲筒糕做法

步驟 1

把沾米粉，糯米粉，糖，鹽混合。依次加入170克温水（有的麪粉吸水好點，就140克左右水）因此水要看情況加。少了就加點，多了就剩下。

步驟 2

把上面的粉粒過篩到另外一個大容器中。

步驟 3

放入模具中，第一層鋪篩好的粉，第二層鋪綠豆泥（放入冷凍的要提前解凍），然後再鋪粉，再鋪奧利奧餅乾碎（我是直接用打碎機打碎），然後最後鋪粉。

步驟 4

鋪好後，放入電磁爐，隔水蒸25分鐘。