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主料：五花肉500g醃料：生抽1大勺、老抽1大勺、豆腐乳1塊、糖、鹽、薑絲、黑胡椒少許粉料：大米50g、糯米50g、八角2個、花椒粒少許、幹辣椒少量裝飾：芹菜葉、葱葉、紅椒絲【材料準備】1、五花肉切厚薄均勻5mm大片，放入醃料後...
大約150－250克酵母粉。酵母和麪粉的比例是，一斤麪粉用3-5克的酵母即可。和麪方法：1、在盆中倒入35度以下温水適量。2、加入酵母粉攪拌均勻。3、按照1斤麪粉、3到5克酵母的比例，將麪粉與酵母水和成麪糰。4、蓋上保鮮膜，放置...
是的。糯米粉和大米粉的比例不對、火候不夠、發糕蒸的時間較短、面和糊。大米發糕蒸出來粘膩原因有4個。第一，是糯米粉添加過量，導致大米發糕發粘。糯米粉與大米粉兩者的比例最好是一比二。第二是蒸發糕的過程火力太小，...
能啊！粗糧配合細糧共食有利於腸蠕動，粗糧細作有利身體健康，全麥粉有麥子原本的麥香味。我就喜歡全麥粉與細糧共同製作麪食。不可以的。會影響饅頭成型和發酵。小麥粉比較精細，蒸饅頭比較純正。加入全麥粉容易變得粗糙不易...
1、黃骨魚洗淨，洗乾淨腹中黑膜（野生的腹中沒有黑膜），抽掉脊背中間的白筋（關鍵！這樣魚肉不腥）2、去掉頭尾，切成二指寬、二隻厚的魚塊。（太厚不進味、太薄蒸熟容易碎）3、魚塊加薑末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、適量鹽充...
步驟/方式1放油，小火炒臘肉末，放生薑大蒜。沒有臘肉也可以不放，放了會有點臘肉的香味。步驟/方式2加入剁椒步驟/方式3加入蘿蔔絲。小半個白蘿蔔可以做大大的一碗，不用切太多步驟/方式4翻炒均勻，放一點鹽，生抽。鹽少放點，調料...
使用酵母粉發酵後蒸出的饅頭有酸味，是因為發酵過度造成的。解決方法：1、和麪前在麪粉中加入酵母伴侶，可以有效的防止發酵過度。2、用食用鹼小蘇打使發酵過度的麪糰酸鹼中和後再蒸饅頭就沒用酸味了。3、在發酵過度的麪糰...
主料豬肋排260克，蒸肉米粉50克輔料生抽2中勺，醬油5g，葱1根，姜半塊，豆瓣醬5克，土豆3個，鹽2.5克做法步驟1、清洗姜葱土豆去皮，薑切片，葱切段，土豆切塊。3、豬排骨洗淨剁段裝入盆中，加入醬油、生抽、豆瓣醬、薑片、鹽、蒸肉米粉充分...
一般用米粉。目前市面上銷售的蒸肉粉，大多是將大米與花椒、八角、幹辣椒等各種調料混合而成。粉碎它們。但是這種蒸出來的肉粉通常都有自己的鹹味。所以調味的時候注意少放鹽。以免味道太鹹。如果有條件。然後也可以用...
配料:蘿蔔一個，小麥澱粉2g花椒2g，大蒜兩粒葱2g，麻椒2g，辣椒2g做法:1.準備一個洗淨去頭去尾的蘿蔔，用刮皮刀去皮擦成絲放入盆中沖洗五分鐘撈出2、加入鹽，攪拌均勻醃製五分鐘用紗布擠出水分，放入盆中3、加油，小麥澱粉攪拌均勻放...
食材：一斤肉餡，四兩豆腐，做法：材料土豆一個一把食用澱粉，雞蛋5個瘦肉三兩五湯勺醬油，葱，茴香，花椒，食鹽，雞精各適量．做法1、土豆切小粒或切絲後放清水泡一下。2、豬肉剁碎，倒入泡過的土豆粒（絲）裏。3、雞蛋打碎五湯勺醬油，葱，茴香，花椒...
用料青朝天椒1500克、紅小米辣1500克、姜400克、蒜300克、鹽400克糟辣椒的做法步驟步驟1辣椒取締清洗乾淨，瀝水。步驟2姜和大蒜去皮清洗乾淨瀝水。步驟3辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。步驟4把剁好的姜蒜，還有鹽跟剁好的辣椒放一...
【材料】五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、幹辣椒2個，薑片6克、大葱8克，土豆2個【做法】1、準備五花肉。2、鍋中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。3、煮過的五花肉撈出瀝乾水分，趁熱將老抽塗...
粉蒸排骨，水多的原因關鍵是在於你用粉，和排骨攪拌時，水放的有點多了，有點粘稠。如果你水放的適當點，放在米飯上蒸，就不會出現水分多的情況，而且米飯把多餘的湯汁水分吸收了也會跟着特別的香！希望我的回答可以對你有幫助...
用料羊肉250克，紅薯一個，麻辣蒸肉粉80克，鹽一勺，醬油一勺，水120克做法1、準備材料，羊肉片先解凍2、羊肉解好凍後，加入一勺醬油3、再加入一勺鹽，攪拌均勻4、加入蒸肉粉攪拌5、加入100克水，一起攪拌均勻，放置20分鐘入味6、紅薯去...
一是蒸鍋裏的水少放一些，蒸煮時間縮短二是被蒸食物用帶蓋耐高温容器。如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，為了避免蒸東西進水，可以用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裏面，這樣一來就可以隔絕鍋裏的水蒸氣，再者還可以保證温度...
熱量（862.96千卡）蛋白質（54.83克）脂肪（44.81克）碳水化合物（61.94克）膳食纖維（2.30克）維生素A（98.40微克）胡蘿蔔素（487.20微克）硫胺素(0.26毫克）核黃素(0.49尼克酸（10.55毫克）維生素C（25.70毫克）維生素E（14.97毫克）鈣（164.53毫克）磷（465.05毫克...
粉蒸羊肉粉蒸羊肉是一道大眾小吃，寧夏川區各地均有製作。因通常均用小籠蒸制，故又稱小籠粉蒸肉。原料：羊肉、米粉、葱、姜、乾紅辣椒、香菜、花椒粉、精鹽、味精。製法：羊肉切成片狀後用乾紅辣椒、花椒粉、精鹽、味精醃漬...
麪粉根據麪粉中蛋白質含量的多少分為低筋，中筋，高筋。蛋白質含量越高，麪粉越有筋道、有延展性及彈性，饅頭就會萱軟，相對應的是低筋麪粉，也叫弱性麪粉，饅頭講究的是筋道、延展性和彈性，這恰恰是低筋麪粉做不到的，所以蒸的饅頭會...
粉蒸排骨當然是用江米好了，用江米會更加軟糯，排骨的肉更加緊彈，味道也相比用大米更加的香甜，口感豐富，真是回味無窮啊。粉蒸排骨用大米好還是用江米好粉蒸排骨和粉蒸肉一類，我喜歡用一半大米一半江米，大米粉清爽江米粉有粘性...
用料鱔魚500g白米粉一小碗、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蒜末、薑末適量、十三香適量、豬油或色拉油適量、香醋適量粉蒸鱔魚的做法步驟步驟1白米粉，先用小火炒香，加少量水拌勻備用步驟2鱔魚切片，加鹽、料酒、薑末蒜末、...
主料2種排骨600克大米適量輔料6種葱1段姜3片蒜3掰幹辣椒2個花椒少許八角半個調料3種糖1勺鹽3克蒸魚豉油2勺烹飪步驟16步步驟1所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行步驟2打好的粉蒸料放旁邊...
原料羊肉(300克)豆瓣醬(一大勺)薑末(一大勺)花椒(少許)料酒(一勺)生抽(一勺)老抽(半勺)白糖(半勺)孜然粉、胡椒粉(共半勺)菜籽油(50克)清水(適量)蒸肉粉(超市購買)步驟1、羊肉切片，用清水泡40分鐘以上。中途換次清水。...
用料羊肉250克，紅薯一個，麻辣蒸肉粉80克，鹽一勺，醬油一勺，水120克做法1、準備材料，羊肉片先解凍2、羊肉解好凍後，加入一勺醬油3、再加入一勺鹽，攪拌均勻4、加入蒸肉粉攪拌5、加入100克水，一起攪拌均勻，放置20分鐘入味6、紅薯去...
食材：扇貝、鹽、龍口粉絲、大蒜、小米辣、花雕酒、清水、雞精、白糖、蠔油、蒸魚豉油製作步驟：第一步：買回來的扇貝用刷子把外殼刷乾淨，然後取出扇貝肉放入碗中，用清水多清洗幾遍。第二步：往扇貝肉裏面加入少許鹽，下手抓拌均...
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