牛奶壞了結塊可以發麪嗎

不能。由於牛奶的發酵本身需要乳酸菌之類，在存儲不當或者時間過長，牛奶中的其他細菌可能會生長繁殖導致牛奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。

牛奶結塊了不能用來發面。牛奶良性發酵是乳酸菌，發麪需要酵母菌，自然發酵的牛奶可能會存在有害的雜菌。此外，牛奶壞了會導致蛋白質變性，進而滋生細菌，其營養價值會受到影響。用結塊了的牛奶發麪，會影響身體健康

牛奶會變質是由於其中含有的蛋白質及糖類為細菌的繁殖提供了條件。確保細菌的繁殖受到抑制，可以確保牛奶不變質。

消毒鮮奶是採用巴氏消毒製成的液態奶製品，需要冷藏保存。超高温奶經高温瞬時滅菌而成，常温下可儲藏30-40天。

傳統滅菌奶是長時間高温殺菌製成的液態奶製品，常温下可保存6個月以上。