揚州炒飯需要什麼配料

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

揚州炒飯準備煮好的米飯，熟玉米粒，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁，葱切末備用。

鍋燒熱放油，油温七層熱加入配料翻炒均勻，加五香粉，生抽老抽鹽翻炒，，最後放入米飯繼續翻炒均勻，關火即可