5 新疆的拉條子的面怎樣和麪

做拉條子首先要選好面，不要選廉價面，這樣做出來拉條子不容易斷。

如果你在冬天做拉條子，活面的時候我不放鹽，水放的剛好，沒有乾麪，用手揉不軟不硬。

揉成一團要光滑，放在盆子裏，用塑料薄磨蓋上，行半個小時左右，這是關鍵一步。

特別是冬天，我覺得行的時間越長，拉起來，超不容易斷。

面行好以後，把麪攤在面板上，用gan面棍把面推成長方形，之後正反面抺上一層油，用盆子扣好或用塑料模蓋好。

最好行3o分鐘，等你把菜炒好，你就可以燒水撒拉條子了。

新疆拉條子的做法 一、和麪：普通麪粉、鹽、清水 1.準備一碗水，適當加鹽，嘗一下水略有鹹味即可，不能太鹹，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道），鹽水調好後，緩慢加入麪粉中 2.一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麪粉攪拌成絮狀 3.揉成麪糰。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的麪糰硬一點兒 4.然後蓋上蓋子或濕布醒一會再揉（冬天，最好放在温暖處，要不餳不開）