拉條子用什麼面

根據吃飯人的多少，酌量取小麥粉加水和麪，一般情況下，會在和麪的水裏加少許食鹽，這樣煮出來的面比較筋道，口感好。

和完面，把面戳成條狀，粗細如一小棍，故棍棍面由此而得名。

戳好後，再用油刷子給棍棍面上刷一層菜籽油，再用保鮮膜覆蓋型面，過上1個小時後，把棍棍面的兩頭用手拽住拉長，在案板上酌力摔打幾下，乘勢講棍棍面拉長拉細，棍棍面的粗細完全根據個人喜好。

拉長棍棍面後，便是下到滾燙的開水鍋裏進行煮麪，一般情況下就是三煎後便可撈麪。

在麪粉中加入少許鹽，然後加水和麪，攪成絮狀，揉成光滑的麪糰。在案板上撒上玉米粉，用手按壓麪糰。

2、

將麪糰擀成1cm厚的麪餅，切成粗細均勻的麪條。水開後直接將面拉長，逐根下入。

3、

水開後，加入少許涼水。水燒開後，撈麪出鍋，加入豆芽、蒜末、薑末，撒上葱花、胡椒粉。用漏勺兜住花