河南蒸麪用的什麼麪條

河南蒸麪條用細一點的麪條多一些。用寬的，細的，乾的細掛麪還是麪條店剛壓出來新鮮麪條看個人喜好而已，不過新鮮麪條與掛麪蒸的時間長短是不一樣的，新鮮麪條第一次蒸20分鐘就蒸熟了。掛麪可能得蒸30分鐘才能蒸熟。另外掛面因為較幹做菜滷的湯汁要比新鮮麪條多一些，這樣和熬好菜滷拌勻後再二次蒸出來的滷麪勁道好吃。

答: 河南蒸麪用的是機制濕麪條。

河南蒸麪是河南的一道名吃，也稱作“滷麪”。簡單來講，是先將鮮麪條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料進行二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。

與蒸麪搭配的青菜很隨意，一般豆角，黃豆芽，芸豆，蒜薹，番茄，海帶絲等都可以。喜歡肉面的，可以加上一些肉片或肉絲。

蒸麪是集肉、菜、主食於一鍋，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最勁道的麪條了。