圓條拉麪做法

用料 普通高筋麪粉(餃子麪條粉)350克(2-3人食用）水175克油適量做拉條子的麪粉要求品質比較高，一般中低筋麪粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質麪粉。 做法

將麪粉加水揉成光滑的麪糰

把麪糰平均分成兩份，揉圓揉扁。

上下抹上油，放入盤子裏

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

昨晚放冰箱的麪餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，記得要打開保鮮膜回温）

這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉麪了

面板抹油，取一塊麪餅，稍微按一按，讓麪餅厚度均勻（也可以用擀麪杖稍微擀薄一點，拉麪可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。

用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麪條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裏(也可以想象一下蘭州拉麪館的師傅是怎麼抻的)。一條條反覆操作即可。

我通常是拉完一個麪餅，煮好拉麪撈入碗裏，再切第二個麪餅，然後第三個麪餅。煮完一個麪餅可以適量加冷水再拉第二個麪餅。

不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裏扔拉麪了，麪條本身帶油，早早扔鍋裏也不用擔心會粘鍋哦，水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘～

等拉麪抻的差不多，水也開大了，拉麪也飄上來了，這時候拉麪就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下下～

一碗拉條子就做好了！麪條好勁道

1、用水攪拌麪成幹穗

2、和麪團，不用光滑，之後用壓面機壓3遍

3、三遍後的面片，一米長，光滑

4、用圓面擋

5、出來了，撒上面粉，晾曬即可，三個小時