怎麼炸魚 - 魚身才會硬

炸魚之前一定要用生粉裹一遍魚身，然後起鍋燒油等油温大概到了八九十度左右，再把魚放下去炸，一放下油鍋中先不要去動魚把火開成小火讓魚身成型，讓它在油鍋中炸個幾分鐘再去把魚翻滾，這樣炸出的魚餘生會比較硬外脆裏嫩吃起來可香了

怎麼炸魚，魚身才會硬

要炸兩遍，第一遍炸至略黃，撈出，晾一會，第二遍應該是説回下鍋，炸至金黃.一般來説到第二遍回鍋就會變硬(酢脆).我是看到我爸爸都是這麼弄的.呵呵