帶魚尾巴怎麼炸才脆

有句俗話説“帶魚吃肚皮，閒話講道理”，講的就是冬季領“鮮”的帶魚。

接下來我們來處理魚，我用的是已經切好的帶魚段。

加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均

用廚房用紙把表面的水分吸乾

吸乾水分後裹上一層面粉

鍋內注油燒熱至七八成熱

下鍋炸至金黃，表面硬實撈出控油，這樣炸出來的帶魚尾又酥又脆

帶魚尾巴切成寸斷，用鹽，料酒，雞精和八角淹二十分鐘待用，1比3麪粉和玉米澱粉加10克泡打粉及少許鹽拌勻加水活成粥狀倒入適量食用油調勻，將帶魚尾巴滾滿脆皮糊放入六成熱油中炸成金黃色外焦裏嫩後再裝盤即可食用