油炸豌豆怎樣做才酥脆

首先幹豌豆清洗乾淨，挑出雜質或壞掉的豆子，然後用水泡24小時以上，如果天熱就半天換1次水，再淘洗乾淨，一定晾乾豆子中的水分，開始下鍋炸的時候，油温不能太熱，三四熱就行，然後再大火炸至浮面，轉中大火炸至全部浮面，再炸一兩分鐘撈出，稍微晾涼撒上鹽、白糖拌勻即可，也可撒上椒鹽，孜然，或辣椒，根據自己口味