油炸麪食怎麼做酥脆

油炸麪食要酥脆，油炸的火候很重要，顏色剛變成金黃就要迅速撈出鍋，時間長了油浸泡着會吸油而不那麼酥脆不説，還會油膩膩的吃着噁心。用大火煎炸會讓食物浸上的油更少，更酥脆。

另外像製作酥餅那樣把面擀成餅以後刷油再重新揉麪，反覆這樣做，麪糰製成的坯子油炸會更酥脆