洋芋丸子怎麼做才能炸得又酥脆

用麪粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。

方 法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麪包屑，這樣的丸子外面酥裏面嫩 

方法二：在丸子外面裹濕澱粉，濕澱粉里加小蘇打。