土豆要怎麼炸才會酥脆

土豆切成片兒炸會酥脆。

一、用料

土豆 3個

孜然 適量

辣椒麪 適量

油 適量

鹽 適量

二、炸薯片的做法

1、土豆洗乾淨備用。

2、準備一個小碗，裏面加入孜然粉、辣椒麪、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）

3、攪拌均勻。

4、把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。

5、切好的土豆放碗裏用水衝去澱粉。

6、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。

7、煮了之後撈出來放到盆裏用冷水沖涼。

8、控幹水分。

9、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。

10、炸好以後撈出來控油。

11、把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗裏，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麪就可以開吃了。

小貼士：

馬鈴薯含有大量澱粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤穀物保護曲線的發現，説明馬鈴薯對糖尿病人有益。《中華本草》：和胃健中解毒消腫。主胃痛痄肋癰腫濕疹燙傷。説明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。