賓陽酸粉酥肉怎麼炸才酥脆

必須要掌握好酥肉的掛糊和炸制的技巧。

給酥肉掛糊最好選用紅薯的澱粉，或者是馬鈴薯的澱粉，也只有品質好的澱粉，才能起到好的酥軟作用。而炸制酥肉時的油温我們也要把控好，如果要做成小酥肉糕點還要需要經過二次復炸，這樣做出來的糕點口感上才能香酥好吃。