炸裏脊肉條怎麼做酥脆好吃

炸裏脊肉可以這樣做比較鬆脆好吃： 準備500克蛋清，適量澱粉和胡椒粉，少許料酒，適量鹽， 適量花椒、八角滷水，適量生抽，少許老抽，然後把裏脊肉洗淨切成長條，放入料酒、花椒八角滷子水、加入適量鹽、少許生抽、胡椒粉醃製一小時，打入一個蛋清攪均，加入適量澱粉，再次攪拌無干粉，讓每條肉都沾上澱粉，夾起裹有澱粉的裏脊條，澱粉不下流。

油燒熱，鎖小火快速夾入一條條裏脊肉下鍋炸。盤內鋪吸油紙，炸至金黃撈出。