誰能介紹幾種中華鱘得做法

主料，鱘魚肉4oog。

輔料：青椒4個、紅椒4個、乾紅椒3g，豆瓣醬3Og、大蒜頭2Og、生薑1og、胡椒粉3g，香葱3根、湖子酒3og、生抽IOg，蒸魚豉油5g、香醋3g。水澱粉3g，鹽3g，茶油75g。

做法：|，青紅椒切成圈，幹辣椒切段，大蒜、生薑切成粒。

2，鱘魚切成片、清洗，瀝乾後將香葱、薑片、湖子灑一半、胡椒粉3g，澱粉3g，鹽3g進行醃製|5分鐘。

3，架鍋燒水，水開後放入醃製好的鱘魚片、輕輕劃散，待鱘魚片斷生後撈出裝盤。

4，鍋內加茶油75g、燒至4成熱放入蒜粒、姜粒煸香、加入豆瓣醬煸出紅油，加入幹辣椒段，加高湯1oog，湖子酒|5g，生抽|Og，蒸魚豉油5g，香醋3g。

5，起鍋、將鍋內配料蓋於鱘魚片上即成。

總結：湖子酒含有多糖，一般菜品加此酒，不需再加糖提味。豆瓣醬含有鹽，最後調味時不需加鹽了！

中華鱘的做法偏清蒸多一點，具體做法見下：

1、先把魚收拾乾淨，然後切幾刀。葱姜料酒蒸魚豉油醃製。

2、上鍋蒸15分鐘，葱絲、辣椒擺一擺，花椒油炸了淋上！