青鱘做法

原料

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青鱘(1000g)

酸筍 (500g)

青椒 (50g)

生薑 (10g)

獨蒜 3顆

生紅花椒 5g

豆瓣醬 2勺

西紅柿 1個

料酒 2勺

生抽 3勺

鹽 2勺

1/首先鱘魚剖好，洗盡，切成1釐米左右的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘左右。

2/然後生青椒切碎，剩下的薑切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊，鍋裏放適量油，放入蒜泥，薑片小火煸炒。

3/隨後放切好的豆瓣醬，小火煸出紅油，在放青椒，西紅柿繼續煸炒，鍋底料全部炒出紅色後，加入適量清水。

4/最後放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽煮開，放入魚火煮1分鐘後，再將剩下的魚肉放入，大火燒開後，小火煮3分鐘左右就完成了。

青鱘做法

挑選新鮮的鱘魚，剖殺洗淨後切成塊，用鹽、料酒醃二十分鐘後洗淨。

02

起鍋燒熱，下油，薑片，下鱘魚炸一下。

03

炸至兩面金黃後撈出。

04

在油下下姜蒜片、幹辣椒段。

05

將鱘魚塊倒入油鍋翻炒後，加適量清水，加生抽、老抽燉煮至入味，加適量鹽、味精起鍋。

06

起鍋裝盤，撒上小葱。