黃花菜的釀製方法

主料：鮮黃花菜。

輔料：甜麪醬、醬油、精鹽。 數量：按黃花菜10斤、甜麪醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。

製作：

1、將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜後撈出，控幹備用。

2、把甜麪醬和醬油在醬缸內混合攪勻。

3、把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。 特點：一次製作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。

新鮮的黃花菜，清洗乾淨。

燒水，水開後下黃花菜焯水一分鐘。

撈出，放入涼水中。

自然冷卻後，撈出，擠幹水分，均勻的鋪開在簸箕上。

放在大太陽☀️下曬2-3天，(晚上要拿進來哦)。

曬到這個狀態就好了，互相不黏連，乾爽。

曬好的黃花菜要密封保存，以免回潮。