黃白菜的醃製方法

先把50斤白菜外面一層剝掉，用乾淨的毛巾擦乾淨，一個個切成4半，拼整齊，放進瓷器 <或塑料容器>裏，容器要能放下50斤白菜，放一層，灑一層鹽，放幾粒花椒……這樣依次把白菜和鹽，花椒都放進容器裏。

2白菜放好之後，等過一天之後，白菜被鹽淹出水了，往白菜里加入礦泉水，加入泡椒和泡椒水，喜歡吃辣的，可以多放泡椒，不喜歡吃辣的，只倒入泡椒水即可！

3白菜裏的水要淹過白菜，找個乾淨的大石頭用塑料袋包裹上，壓在白菜上，等上半個月就可吃到酸爽的白菜了