水綠菜的醃製方法

步驟 1

芥菜晾乾12～24小時，晾乾水份。

步驟 2

焯水斷生。

步驟 3

瀝乾水份，趁熱裝入密封袋，排去空氣後密封好。

步驟 4

裝入一個塑料盒中，再加壓一個小一點剛好頂過蓋子塑料盒，蓋上蓋子壓實即可。

步驟 5

蓋好蓋子壓實的情形。

步驟 6

置於一角，18～24小時後即可完成。

步驟 7

這個是24小時取出的，青綠，很有水淥菜的香味。

步驟 8

欲罷不能、垂涎欲滴的水綠菜炒五花肉。

步驟 9

健康與美味並存！

1、用乾淨無油的鍋煮清水，待水燒開後，將青菜放下正在燒的開水中過水撈起。2、再找準備好裝泡菜乾淨無油的罐子將青菜，剛在開水中撈起的青菜待涼一下，放進去，必須要可以密封不漏氣那種。3、罐子裏要準備好適量未用過的涼開水加上適量食用鹽，小米椒要開水過青，白醋，然後密封即可。

步驟 1

芥菜洗乾淨放在通風處曬1—2天到蔫蔫的，太陽大的話一天差不多了，陰天需要曬久一點脱水

步驟 2

把芥菜放進大鍋裏（有蓋的鍋即可） 加入熱水沒過芥菜

步驟 3

放陳醋（不用太多水變色即可，為了給芥菜快速上色成酸菜的樣子） 不要蓋蓋子，自熱放涼

步驟 4

徹底放涼後蓋蓋子悶一天

步驟 5

取出把水擰乾一顆顆裝入保鮮袋，想吃的時候拿一顆出來解凍炒熟即可。 聞起來是酸菜香味，但沒有加什麼調味料所以生吃是沒味道的哦。 辣，酸，鹹味每次炒的時候自行添加就好。