豇豆榨菜的醃製方法

原料：豇豆、料酒、花椒、辣椒、雞精、蒜、鹽、姜。

第1步、買回來的豇豆大太陽曬一整天，然後洗淨切斷晾乾

第2步、加鹽醃製一夜，我放多了鹽，可以少放一點

第3步、把姜蒜辣椒手工蹖碎

第4步、所有材料放在一起攪拌均勻

第5步、裝瓶放入冰箱

原料:豆角800克，鹽300克，葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味有少許的微辣。

要有一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，要洗乾淨，而且保證無油乾燥，這樣的話做出來的酸豆角保存的時間會長很多，不會很快的壞掉。

豇豆榨菜醃製做法

操作步驟如下所示：

原料：豇豆、榨菜各適量。調味料：葱花、薑絲、雞精適量。做法步驟：

1、榨菜切絲或切末均可，豇豆切寸段或切粒均可。

2、將切好的豇豆下入沸水焯至斷生，焯的時候可以加點鹽護色，焯好後泡入涼水中待用。

3、起油鍋將葱花和薑絲爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加雞精炒勻出鍋。

補充説明：

1、榨菜的鹹味通常比較重，所以這道菜基本上不需加鹽，口味重的可加少許鹽。2、製作這道菜的時候還可以加些青紅椒絲，與豇豆一起同炒即可。

3、榨菜炒豇豆加點葷菜會更香，比如雞絲、肉絲或肉丁都可以加。

4、加雞絲、肉絲或肉丁時最好提前醃製10分鐘以上，用鹽、雞精、花椒粉和水澱粉抓勻碼味，等葱花和薑絲爆香後即可放入醃好的肉大火爆炒。

5、炒豇豆之類的蔬菜最好提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的異味和有害成分，也更加容易入味。