廣東梅菜的醃製方法

1、首先將新鮮採回來的鮮菜整理，清洗乾淨以後放置在太陽底大曬乾4至5天的時間，然後收回來以後，放置在陰涼通風出堆放5天的時間。

2、曬、堆放幾天的時間以後，鮮菜葉子變成了黃綠色，葉子水分也被曬去了一般，將幹葉成

切成絲。

3、接着將切好的乾菜絲放入盆子內，撒上適量的鹽，用乾淨的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以後，便裝入一個洗淨消毒的陶瓷罐子內。

4、然後將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實，放置在陰涼處存放。

5、醃製半個月的時間以後，就可以開封取出食用了

廣東梅菜的醃製方法

用料

大肉介菜

粗鹽（若買不到普通食鹽也行）

清水

步驟 1

選用這種大肉介菜，清洗乾淨！不用等晾乾水！

步驟 2

把介菜放在乾淨無油的桶或盆裏，用乾淨的石頭或重物把菜壓一下，目的就是不讓菜浮上來！然後加上沒過介菜的水，再加入海鹽，水和鹽大概是10:1，浸泡5 天左右，泡到介菜看着軟了就好了！

步驟 3

泡成像這個樣子就好了，然後擰乾水，晾起來！

步驟 4

天氣好的大概晾一個星期到十天就好了！

步驟 5

還不太乾就迫不及待的開吃了，有它能吃上兩碗飯！