可以用食用鹼泡發魚嗎

不可以，魚是不用鹼來泡發的，在我們煙台海邊是沒有什麼人用鹼來泡發魚的，在七，八十年代我們這裏的廚師有用鹼來泡發乾海蔘的，用鹼泡發的海蔘，軟糯有彈性，而且泡發時間短，沒有在聽説用鹼泡發別的海產品，鹼是能快速泡發海產乾製品，同時也能去掉海產品原來的味道。

最好不要用食用鹼泡發魚，因為食用鹼它一泡發以後把魚裏面的很多營養成分都改變了，會發生化學反應的，所以最好不要用，直接用温水泡發魚就可以了