做麪包酵母接觸水怎麼辦

建議重新加入合適水温的酵母，或者把麪粉做成不需要發麪就可以做成的食物。

酵母是純天然的微生物，具有活性。加入水温過高，容易造成酵母死亡，失去活性。

在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。

高於47℃的温度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長温度一般在20℃~30℃.

發酵温度是40-42℃.

酵母細胞55～56℃幾分鐘就被殺死.