酵母粉發麪放了鹼面了怎麼辦

放了鹼面影響發麪的時間，鹼面是發酵後的面才用鹼面來中和，增加饅頭的口感，調和酸減度，面酸性才用鹼面，只能多發一陣。

酵母粉發麪放了鹼是沒有問題的。

酵母粉發麪主要是酵母菌繁殖，酵母菌不酸，所以不用在面裏放鹼，但是放了鹼也沒關係，只要每500克不超過一克就沒有問題，那超了'怎麼辦也有辦法，可以在發好揉好的面裏放一些鹼，然後繼續揉，揉好揉勻後醒面半小時，蒸出的效果特別好。

酵母粉發麪放入了鹼面是沒有問題的。酵母粉發麪以後麪糰會產生一些酸性的物質，如果在面中放入了鹼面，鹼面和酸性物質就會發生中和反應，蒸出來的饅頭就沒有酸味兒了。