發麪酵母和白糖放多了會怎麼樣

酵母放多了會影響食物的口感，吃起來會有點發酸，另外酵母放多了也會加快發酵的速度。但酵母是一種天然物質，放多了也不會對身體有什麼損害，對消化不良者吃酵母有益消化，酵母中維生素B類含量較高。如果麪糰還沒有蒸，可以將放多了酵母的面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可如果已經蒸熟，那就只能食用了。

發麪時，如果酵母放的過多，會使發好的面產生酸味，影響口感，但是隻要在麪糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麪糰中的酸味進行中和。用白糖能加快發酵的速度，還有增加口味的作用。不過，白糖畢竟是一種輔材，勿多宜少，否則會適得其反。如果蒸饅頭白糖放多了 ，就會使蒸出的饅頭髮硬，甚至成死麪饅頭。

白糖放多了是不會影響麪糰的發酵，但是在揉麪時也要注意加白糖的方式和用量。

白糖一般可以直接加入麪粉中，但如果加入的白糖比較多，最好是先用一點温水將白糖均勻化開，這樣能讓白糖充分的和麪團混合在一起。做饅頭糖放多了是不會影響麪糰發酵