涼皮面筋要放酵母嗎

蒸麪筋無需酵母，這東西放進去雖然能讓麪筋發酵的快，但是蒸出來的麪筋發虛，就是下面發扁，如果你是洗面的話，倆個辦法，一：洗出來的麪筋放1—2小時開始上鍋蒸，蒸出的麪筋瓷實，有小孔，但不大，而且給人一種很厚實的感覺。二：洗出的麪筋放盆裏不要動，等什麼時候洗出的麪筋表面出現氣泡的時候就可以上鍋蒸，注：是起氣泡，而不是麪筋發脹的時候，發脹那是發過的現象。 在不行的買谷元粉放進去，不過成本代價太高，不建議使用！

涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。