贛南炸酸菜米果要放酵母粉嗎

不用放酵母粉

準備新鮮艾草，糥米粉，（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途），艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份，用刀剁碎滲入糥米粉中，揉成麪糰備用。

醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面變色即可。

把大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米槳待用，如果喜歡韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成漿，喜歡辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成漿，可以根據自己的口味而定。

將餡炒好，有各種口味的，這炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉餡的、蘿蔔乾炒青辣椒。

把槳均勻地淋在用竹簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋裏用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。

用小竹篾子劃成4小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的各種佐料、肉餡，捲成長方形，再在每條上面塗上點香油就成了。

美味可口，具有贛南特色的米果粑粑就做成了。