大米麪發酵過程酸了怎麼辦

先取一個小碗，放入1小勺食用鹼，再衝入適量熱水把食用鹼完全融化掉。

2、

然後用雙手蘸着食用鹼水，反覆揉發酵過度的麪糰，需要充分揉勻，若手上的食用鹼水揉完後，再蘸一點，繼續揉。

3、

揉麪團時，可以揪點麪糰嘗一嘗，若是嘗不出酸味，説明已經揉好。若是還有面團酸味，重複以上步驟直到酸味消失。

4、

待麪糰的酸味消失後，再繼續反覆揉上幾遍，把麪糰和食用鹼充分揉勻就可以了。