桂圓蒸和不蒸的區別

口感不同：一般桂圓肉可以泡水和煮着吃都是可以的，蒸着吃肯定比較軟一些，而且也不會上火，有一些在製作糕點的時候就會放一些桂圓在裏面，肯定就需要蒸着熟的。

不蒸直接吃口感就沒這麼好吃而且也比較硬。食用桂圓時，如果食用的是鮮桂圓，生吃比較好吃，吃的時候把外面的殼剝掉就可以吃了，吃起來味道軟軟糯糯的。如果是幹桂圓，則可以用來煲湯或者用開水泡茶。煮熟後的桂圓相比於沒蒸的桂圓稍微軟一點，但是區別不大。

桂圓選購注意事項嘗：味甜、軟糯、清香、嚼時無渣者質好甜味不足，有韌性、嚼有殘渣者次之味帶幹苦為烘焙過度，或陳貨復焙所致。咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新鮮桂圓性韌、碎而無聲音者質次。滾：把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優易滾動者質次。

桂圓肉都可以曬乾保存，曬乾保存分兩種，一種是生曬，一種是蒸熟後曬乾，蒸和不蒸的區別在於，一是乾製方法不同，不蒸的就是將桂圓肉剝下後放到露天曬乾。蒸的就是將桂圓肉剝下來後上鍋蒸後再曬乾。二是口感不同。不蒸桂圓比較硬脆。蒸的桂圓肉軟香。三是保質時間不同。蒸過的桂圓肉比不蒸的保存時間更長。