倒蒸紅薯和純蒸區別

倒蒸地瓜乾和普通地瓜乾的區別在於做法工藝上，味道口感上，倒蒸地瓜幹相對較硬，普通地瓜幹口感非常的糯軟香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意義上的綠色天然健康食品。

首先在做法工藝上，倒蒸地瓜幹，挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要。不要選擇出澱粉的普通地瓜。

倒蒸地瓜乾製作步驟：清洗去皮，把挑選後的地瓜清洗去皮切成條狀或片狀在蒸箱中蒸過心（第一蒸）放在框中讓日頭曬乾再次放入蒸箱蒸（第二蒸）第二次讓日頭曬乾第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）第三次讓日頭曬乾。

普通地瓜幹經過純人工純天然加工晾曬，不含任何糖份香精色素以及防腐添加劑，沒有任何添加劑和色素的地瓜幹，放置久了，表面就容易產生糖分的結晶，形成白白的薯霜，跟柿餅一個道理。