魚頭湯熱量

答魚頭湯熱量（36大卡）。

食材：

花鰱魚、大葱、生薑、鹽、啤酒、花雕酒、乾花椒、白糖、胡椒粉、香油

製作步驟：

第一步：花鰱清洗乾淨後從魚尾處下刀，片下魚肉，在魚的後腦勺處切斷然後片下魚肚上的大刺，再把魚肉、魚骨剁成大塊，魚頭對半劈開，並在魚肉上劃兩刀以方便入味。

第二步：把切好的魚頭和魚骨放在大盆中，並製作葱姜水。然後把葱姜水倒入大盆中，再加入足量鹽和啤酒，抓拌均勻後醃製10分鐘。

第三步：大葱切成段，生薑切成片，大蒜切成厚片。然後往醃製好的魚頭魚骨中加入清水，並多次抓洗，充分抓洗乾淨，最後撈出來控幹水分。

第四步：把鍋充分燒熱後加入一勺油，轉動鍋子讓鍋的四壁都粘上油，油充分燒熱後，把熱油倒出去，再往鍋中加入一勺冷油油熱後把魚頭下入鍋中，煎至定型後晃動鍋，防止魚皮粘鍋，把魚頭一面煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃後盛出用同樣的方法把剩下的魚骨都煎好。

第五步：把鍋充分燒熱後加入少許油，然後下入薑片、葱段和大蒜，再加入幾粒乾花椒去腥，稍加煸炒後把煎好的魚頭、魚骨下入鍋中往鍋中加入適量花雕酒，再加入開水，大火燒開後打去浮沫（如果魚比較大，可以分兩鍋操作，方法一樣）。

第六步：往鍋中加入少許白糖提鮮，再根據個人口味加入適量食鹽和胡椒粉，大火燉煮15分鐘左右，最後挑出魚湯中的大葱和薑片，撒入少許葱花後再淋入少許香油，即成！